——湘南学院开展食品安全突发事件应急演练

（通讯员   黄小玲）为健全校园食品安全应急处置机制，提升群体性食品安全突发事件协同处置能力，压实食堂食品安全主体责任，对标省教育厅食堂规范化管理要求，湘南学院于近日组织开展食堂食品安全突发事件应急实战演练。演练在第四食堂举行，全程控制在60分钟以内，苏仙区市场监督管理局、校医务室、后勤管理处、保卫部及各食堂经营单位相关人员共同参与。

本次演练模拟午餐就餐时段，多名师生在食堂就餐后相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等身体不适症状，疑似发生群体性食物中毒事件，险情诱因设定为食材储存不当、菜品加工未熟透导致食材变质污染。同时，演练还还原了校外人员通过电话及上门反馈就餐后身体不适的场景，最大限度贴近真实应急处置环境。

演练正式开始后，食堂现场工作人员第一时间察觉师生身体异常，迅速核实不适人员数量、涉及窗口、食用菜品及症状等关键信息，并立即上报现场执行组长，按流程逐级报送至学校后勤管理处与校领导，确保不迟报、不漏报、不瞒报。接到险情报告后，学校立即启动食品安全突发事件应急预案，各应急小组迅速到位、协同处置。

现场管控组即刻封锁涉事售卖窗口、后厨操作区及食材仓储区，设置警示标识，疏散就餐师生，严禁无关人员进入管控区域；现场救护组将模拟患病师生转移至应急隔离救护区，做好症状登记、临时护理和心理安抚，对重症模拟人员对接120急救中心，安排送医转运及医院接诊事宜。溯源排查组第一时间原地封存涉事菜品、半成品、原材料及厨具餐具，重点管控48小时留样食品，严禁转移或丢弃；全面核查食材采购台账、索证索票、进货查验记录、消杀记录及员工健康档案，排查储存与加工环节风险点，并配合市场监管部门开展模拟抽样调查。后勤保障及消杀组穿戴防护装备，对就餐区、后厨、排水沟、垃圾存放区进行全面消杀，对废弃食材及垃圾进行无害化处理，现场落实隐患整改，严防二次风险。信息上报与舆情管控组做好信息报送和资料归档，严控舆情风险，防止不当信息扩散。各小组紧密衔接，完整完成了事件发现与核实、逐级上报、现场管控、人员救护、食材封存溯源、全域消杀、隐患整改及信息汇总等全链条处置流程。总指挥确认现场隐患清零后，宣布演练结束，应急状态解除。

演练结束后，全体参演人员召开复盘总结会，梳理演练中岗位职责落实和部门协同配合方面的薄弱环节，形成演练总结报告，制定整改清单，明确责任人和完成时限，落实闭环整改。

据悉，湘南学院已建立常态化演练机制，每学期开学前一个月内组织开展食品安全应急专项演练。学校将以本次演练为抓手，对标食堂管理六项核心指标，坚持以练促改、以练促管，持续排查食品安全隐患，强化从业人员安全教育培训，完善“事前预防、事中处置、事后整改”全链条工作机制，切实守护全校师生饮食安全，维护校园和谐稳定。

                                                    一审：冯智   二审：宾光炯      三审：欧阳瑞霖